Estudio de la actividad antibacteriana de películas elaboradas con quitosano a diferentes pesos moleculares incorporando aceites esenciales y extractos de especias como agentes antimicrobianos
L. Hernández-Ochoa, A. Gonzales-Gonzales, N. Gutiérrez-Mendez, L.N. Muñoz-Castellanos y A. Quintero-Ramos
-
La permeabilidad al vapor de agua de la película de almidón oxidado de plátano con 1.5 % de aceite esencial de canela disminuyó más del 300% comparada con la película control.
La actividad antimicrobiana se evaluó mediante la determinación de las concentraciones mínimas inhibitorias y bactericidas. La actividad antimicrobiana de las películas fue evaluada por la técnica de difusión en agar contra bacterias seleccionadas. -
Las películas a bajo peso molecular con 2% de AE y extracto de clavo presentaron actividad antimicrobiana sobre todas las cepas probadas.
-
Las películas elaboradas pueden ser consideradas como empaque activo, y para la prevención y el control de microorganismos en alimentos.
|